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立秋了這6款肉菜要多吃 蒸一蒸煎一煎少油煙

2021-08-12 來源:今日頭條

立秋了,這6款肉菜要多吃,蒸一蒸煎一煎少油煙,幫你舒心過個秋!這幾款經典的硬菜,待客宴請有面子,超高顏值,總有一款你會喜歡。


一、【糯米丸子】

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制作配料:肉餡兒300克 生抽1勺 蠔油2勺 鹽1/3勺 老抽1勺 生姜2片 小蔥1把 胡椒粉適量 淀粉30克 糯米250克

制作方法:

1、準備所需要的食材;

2、肉餡兒里先加入蔥姜末,再依次加入生抽、蠔油、老抽、鹽、胡椒粉、2勺淀粉;

3、從一個方向攪打至上勁;中間要分次加入大約30克左右的淀粉,繼續攪打均勻,打至肉餡兒發粘,拉絲的狀態就可以了;

4、取適量的肉餡兒,放在手上來回摔打,打至表面光滑;

5、放在以前浸泡好的糯米碗里,均勻裹上一層糯米;

6、團好全部放在碗中,開水上鍋蒸大約蒸30分鐘左右;出鍋之后撒點蔥花;

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二、【香煎帶魚】

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制作配料:帶魚2條 生抽2勺 蠔油1勺 料酒1勺 鹽半勺 胡椒粉2克 蔥姜段適量

制作方法:

1、準備2條帶魚,清理干凈之后切成小段;

2、然后再把帶魚身上打上花刀,這樣更入味好吃,裝在碗中備用;

3、接著開始腌制帶魚:2勺生抽、1勺料酒、半勺鹽、1勺蠔油、2克胡椒粉、蔥姜段適量,抓拌均勻,密封腌漬2小時以上;

4、腌好之后把魚身表面的水分擦干,裹上一層薄薄的淀粉;

5、鍋底加點食用油,把處理好的帶魚放進去,煎至兩面金黃色;中火大約煎10分鐘左右;

6、煎好之后就可以直接吃了。

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三、【豆豉蒸雞肉】

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制作配料:雞肉半只 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 胡椒粉適量 淀粉1勺 蔥姜適量 豆豉1把 香菇3朵

制作方法:

1、準備所需要的食材;

2、把浸泡好的雞肉清洗干凈,擠干水分,放在大碗中,加入生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒;

3、抓拌均勻,最后加入蔥姜絲拌均勻腌漬30分鐘左右;

4、香菇洗凈切成片備用;再把香菇加進去拌均勻;

5、最后加一把炒過的豆豉;

6、抓拌均勻,裝在一個深一點的盤子里;開水上鍋蒸,大約蒸35分鐘左右;

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四、【糯米蒸雞翅】

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制作配料:雞翅9個 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 胡椒粉1小勺

制作方法:

1、準備所需要的食材;

2、雞翅清洗干凈,正反兩面打上花刀;

3、放在大碗中,加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽;抓拌均勻,密封放冰箱腌漬2個小時;

4、糯米提前清水浸泡,浸泡40分鐘左右,再把浸泡好的大米瀝干水分,倒在雞翅碗中;充分拌均勻;

5、再把雞翅均勻裹上一層糯米,擺放在盤子里;開水上鍋蒸,大約蒸35分鐘左右;

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五、【酸辣金針菇肥?!?/strong>

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制作配料:金針菇1把 肥牛1盒 大蒜2個 小蔥2根

制作方法:

1、準備所需要的食材;

2、肥牛開水下鍋,焯水1分鐘左右,撈出來備用;

3、鍋中加點食用油,把蒜末和蔥花加進去翻炒出香味;再把一包酸湯醬倒進去炒出香味;

4、加入2碗清水煮開,然后把金針菇加進去煮開,撈出來;

5、把肥牛加進去煮開,再煮一會兒;

6、把金針菇和肥牛都放在深一點的盤子里;最后把湯汁倒進去,上面放上蔥花,喜歡辣椒的也可以放點辣椒,澆上一勺花椒油即可;

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六、【豆腐釀肉】

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制作配料:200克肉餡、1塊老豆腐、1把青豌豆、2勺生抽、1.5勺老抽、1.5勺蠔油、1.5勺淀粉、1勺米醋、1勺番茄醬、鹽、胡椒粉、生姜、小蔥、大蒜、食用油

制作方法:

1、大概200克的肉餡兒,加入1小勺生抽,1勺老抽、鹽、胡椒粉、1小勺蠔油、姜末、蔥花、順時針攪拌至上勁兒,最后加入一勺淀粉,攪拌均勻;

2、準備一塊老豆腐,切成厚片,從中間劃一個口袋出來;再把肉餡兒塞進口袋里;然后裹上一層薄薄的淀粉,把多余的淀粉抖掉;

3、平底鍋預熱刷油,把豆腐擺放進去,中火慢慢煎,煎至兩面金黃色;

4、再調?個料汁:1勺米醋、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄醬、半勺蠔油、半勺淀粉、一小碗清水調勻?;

5、另起鍋少加點油,加入蒜末炒出香味,再把豆腐加進去,鍋邊加半碗清水,中小火燜5分鐘左右;

6、再把調好的醬汁倒進去;大火煮開,把湯汁收一收,湯汁變得粘稠就可以了,加入一把青豌豆,喜歡吃辣的可以放點辣椒。翻炒均勻就可以出鍋了;

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責任編輯:佳夢
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