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                廣西最出名的10道菜 每道菜都是廣西人的心頭愛

                2021-10-27 來源:今日頭條

                廣西,簡稱“桂”,首府南寧市,是中華文明的發源地之一。以前我以為廣西只有壯族,因為廣西的全稱叫廣西壯族自治區,后來才知道廣西聚居了十多個民族,而且各個民族的飲食習慣都大不相同。

                廣西菜即桂菜,桂菜又分桂北、桂西、桂東南和濱海等四個風味。桂菜的特點是“天然生態、原汁原味”。

                之前旅游去過一次廣西,在桂林、柳州、北海足足玩了十幾天,與其說去玩,還不如說去吃,大街小巷的各種小吃,還有很多大小飯店里的廣西名菜,可以說是嘗了個遍。都說廣西的景點多,我覺得廣西的美食比景點還要多,今天瘦猴就先跟大家說說廣西最出名的10道菜,每道菜都說廣西人的心頭愛,看看你都吃過幾道?

                廣西最出名的10道菜,雞鴨魚肉樣樣有,每道菜都是廣西人的心頭愛 
                一:檸檬鴨

                檸檬鴨是廣西南寧的特色菜肴,是選用正宗谷糠喂大的土鴨為主料,切塊和咸檸檬等配料一起用花生油爆炒,再加水用文火細燜至熟透,最后蘸著秘制的醬料食用。檸檬鴨吃起來酸酸辣辣的,香而不膩,比較開胃。

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                二:靈馬鯰魚

                靈馬鯰魚是武鳴縣靈馬鎮的本土名菜,是廣西餐飲界里非常響亮的一個品牌。這道菜在選材上十分講究,一般只用1.5公斤左右的野生鯰魚,而野生的鯰魚現在越來越少,所以這道菜的價格也越來越貴了。

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                三:荔浦芋扣肉

                荔浦芋扣肉是廣西荔浦地區的傳統名菜。芋頭既可以做菜也可以當主食,營養和藥用價值都很高,有“皇帝供品”的美稱。荔浦芋更是被稱為芋中之王,個大飽滿。荔浦芋扣肉是用經過油炸的芋頭、豬五花肉、桂林腐乳、三花酒、胡椒等調料一起腌制后蒸制而成,吃起來酥香味美。

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                四:馬肉米粉

                馬肉米粉是廣西桂林的一絕,可以和桂林的奇山麗水相媲美。桂林米粉本身就是桂林市的傳統小吃,具有白、嫩、爽、香等特點。馬肉米粉的馬肉也分不同的做法,有腌、臘、鹵、醬等多種,下米粉的湯也是用馬骨熬制而成的,喝起來味道極其鮮美。

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                五:醋血鴨

                醋血鴨是桂林全州的特色名菜,是采用夏天上市的子鴨為主料,殺鴨子時把鴨血留下來,加入酸醋,再配上嫩姜或者苦瓜,把鴨肉先煮后燜,出鍋前再加上醋血即可。吃起來酸辣鮮香,開胃可口。

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                六:紙包雞

                紙包雞是廣西梧州的傳統名菜,選用農家散養的三黃雞為主料,配上老抽、姜汁、八角等多種調料先腌制,再用紙包裹放進花生油里炸熟。這樣炸出來的雞肉又鮮又嫩,氣味芳香。個人覺得和叫花雞有點像,但是肉更香。

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                七:巴馬香豬

                巴馬香豬是廣西巴馬瑤族的特產,素有“一家煮肉四鄰香,七里之遙聞其味”的美稱。巴馬香豬是一種品質優良而且珍貴稀有的小型豬種,具有骨細皮酥,肉質細嫩的特點,其肉吃起來葷而不膩,特別鮮香,所以被外地人稱為“香豬”。

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                八:田螺釀

                田螺釀是廣西陽朔的特色菜,陽朔的田螺個頭大,味道鮮美。所謂田螺釀還不僅僅是田螺肉,而是先把田螺的肉掏出來,加入豬肉、香菜等調料一起剁碎,再塞進田螺殼里燒制而成。這道菜給我的印象最深,因為以前我是不敢吃田螺肉的,感覺太臟了,但是自從吃過這道菜之后我愛上了田螺肉。

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                九:橫縣魚生

                魚生其實就是生魚片,橫縣人吃魚生的歷史已有幾千年了。其實吃生魚片的地方有很多,但是橫縣這里的生魚片極其講究,一般只選肉多刺少的野生花魚,這種魚肉緊致,吃起來有嚼勁。

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                十:白灼沙蟲

                白灼沙蟲是廣西北海的招牌菜之一,沙蟲是一種生活在海邊的軟體生物,學名叫“方格星蟲”,平時生活在海邊的沙地里,漲潮是就會鉆出來。這道菜很多外地人不敢吃,比如我就沒敢動筷子,朋友說吃起來比較爽脆,挺有嚼勁。

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                責任編輯:佳夢
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