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                10道快手早餐大合集 最快的3分鐘出鍋特實用

                2021-10-28 來源:今日頭條

                 

                10道快手早餐大合集,睡好也能吃得好,最快的3分鐘出鍋,特實用

                ┄【懶人早餐餅】┄

                這個早餐餅用料和做法都很簡單,一次多做一些,早上3分鐘就能輕松解決一家人的早餐,并且營養均衡合理,最重要簡單快手,簡直就是上班族和懶人的最愛。

                〖 食材清單 〗面粉300克、鹽4克、食用油適量、蔥花適量、雞蛋4個

                〖 制作步驟 〗

                1、先來切蔥花。

                2、雞蛋4個攪散備用,蔥花加進來,再加鹽4克拌勻。

                3、碗中加中筋面粉300克,用蛋液和面,這個面團兒剛開始揉會有點粘手,多揉一會兒,揉成一個光滑偏軟的面團。

                4、移到砧板上繼續揉3分鐘,搓長條后分成大小相等的面劑子,揉光揉圓。

                5、盤子底部刷油,放入小面團兒,表面再刷一層油,松弛1個小時。

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                6、面團兒醒好后就可以開始搟面了,砧板抹油防粘,取一個面餅搟開搟薄,放到保鮮袋上,一張張的疊放在一起后就可以放冰箱冷凍保存了。

                7、吃起的時候直接取出來,不用解凍的,非常簡單方便,平底鍋刷點油,放入面餅,中火烙,烙至鼓起大泡后翻面,再繼續烙一分鐘就熟了。

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                8、這個餅搟得比較薄,烙起來是非常節約時間的,早上起來3分鐘就能搞定,柔軟又勁道,這就是最簡單的家庭版本手抓餅了。周末在家做一次,一周都不可以睡懶覺。

                ┄【西紅柿豬肉餃】┄

                餃子一次性多包一些放冰箱,隨吃隨取非常方便,早上直接下鍋煮熟就能吃了,那更有風味的當屬酸湯水餃了,一份酸辣飄香的湯底再搭配薄皮大餡、鮮香可口的水餃,一口就上癮;

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                〖 食材清單 〗

                餃子餡兒:豬肉、西紅柿汁、鹽、胡椒粉、生抽、糖

                餃子皮:中筋粉350克 水120

                湯料:蒜末、白芝麻、辣椒油、蔥花、熱油、生抽、香醋、鹽、白糖

                〖 制作步驟 〗

                1、豬肉350克,改刀切小塊兒,加3片生姜打成肉餡兒;

                2、西紅柿2個(約重300克),劃十字口加開水燙幾分鐘,去皮后切塊兒;先把里面的汁兒擠出來后再切成小顆粒,加1勺鹽腌制20分鐘殺出西紅柿里面剩余的水份;

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                3、雞蛋3個攪散,起鍋熱油,倒入蛋液,炒熟后盛出;

                4、現在來調餡兒:豬肉、西紅柿汁、鹽、胡椒粉、生抽、糖,朝著一個方向攪打上勁,讓豬肉把西紅柿汁都吸收進去,西紅柿和雞蛋最后加進來拌勻;

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                5、現在來做餃子皮部分:中筋粉350克、水120克,揉成一個面團兒后先蓋上醒面20分鐘,再來揉面你會發現很容易揉光滑,繼續醒面1個小時;

                6、醒好后的面團兒取出來簡單揉一揉,搓長條后分成小面劑,先壓扁再搟面,搟開搟圓,餃子皮全部搟好開始包,一共40個一小會兒就包完了,吃不完的放冰箱冷凍保存;

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                7、起鍋燒水,再做一個湯料:蒜末、白芝麻、辣椒油、蔥花、熱油,趁熱澆上生抽、香醋、鹽、白糖,香味兒瞬間激發;

                8、水開后,加一勺鹽下餃子,用鍋鏟輕輕地推動一下鍋底避免粘鍋,水開后加少許涼水一共重復三次,這樣煮的餃子不破皮還好吃,撈出來的時候就能隱隱約約看到紅紅的肉餡兒了;

                9、澆上調好的料汁,熱騰騰的餃子湯,再來點青菜,解饞開胃的酸湯水餃就可以開吃了;

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                ┄【餛飩】┄

                餛飩和餃子是一樣的,一次可以多包一些放冰箱儲存,隨吃隨取。早上一碗熱騰騰的餛飩,有面有餡,還有鮮湯,不僅暖胃飽腹,還能保證足夠的能量。

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                〖 食材清單 〗

                餛飩餡:生姜適量、花椒適量、豬肉適量、雞蛋2個、蔥花、鹽1勺 生抽2勺、蠔油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺

                餛飩皮:面粉400克、鹽4克、雞蛋4個

                輔料:鹽、蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花、熱油、香醋、生抽

                〖 制作步驟 〗

                1、先來準備蔥姜水,生姜切片,大蔥拍一拍切成小段兒,裝到碗里,再加幾顆花椒,加200克溫水泡10分鐘;

                2、豬肉去皮切成小塊,再剁成肉泥,顆粒盡量小一點,蔥花一把洗凈后切碎,再打兩個雞蛋,只要蛋清部分;

                3、泡好的蔥姜水分次加入到肉餡兒里面,朝著一個方向不停地攪拌,直到水被完全吸收,再繼續添加,打好的肉餡兒中加蛋清、蔥花;

                4、鹽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均勻后,朝著一個方向攪打上勁兒,調好的肉餡兒呈發黏的狀態,裝入盤中放冰箱冷藏備用;

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                5、現在來做餛飩皮,面粉400克、鹽4克、雞蛋4個,全蛋液和面不是很好揉,先基本地揉成一個團兒后松弛30分鐘,再來揉你會發現特別輕松就揉光滑了,揉好后再次松弛30分鐘;

                6、30分鐘以后開始搟面,砧板和面團兒都撒玉米淀粉防粘,砧板比較小的,就把面團兒分成幾份來操作,搟開搟薄,餛飩皮盡可能的越薄越好;

                7、搟好后先折起來再切開,最后切成正方形的小方塊兒,一勺肉餡兒,錯交對折后再捏合,這種包法其實比較適合面皮厚一點的,成型比較好看,餛飩就全部包好了;

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                8、不過肉餡兒沒有用完,這一大盤肉估計能包四五百個,吃不完的直接放冰箱冷凍保存,起鍋燒水;

                9、燒水的時間來準備湯料,清湯調料有鹽、蔥花 、香油、熱湯,由于紫菜和蝦皮因為用完了還沒來得及買就省掉了;

                10、酸辣調料有鹽、蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花、熱油、香醋、生抽 ,拌勻后再來一勺熱湯;

                11、鍋里的水也燒開了,下餛飩煮,煮開后加少許涼水繼續煮到餛飩全部飄起來后再煮5-6分鐘,全蛋液面皮韌性好是不容易煮破的,煮熟后撈出來裝入碗中。

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                這碗鮮肉餛飩就做好啦。

                ┄【小面魚】┄

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                早上從冰箱取出小魚面,加上喜歡的調料,為自己來上一碗小魚炒面,滿滿的幸福感!

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                〖 食材清單 〗老南瓜汁160克、胡蘿卜汁160克、青菜汁160克、中筋面粉300克、鹽2克、青椒適量、洋蔥適量

                〖 制作步驟 〗

                1、做三種顏色和口味,分別用到了老南瓜、胡蘿卜和青菜;

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                2、先來榨汁,老南瓜加清水打成細膩的糊,倒出來的時候過濾一下,胡蘿卜和青菜都是同樣的方法,加水打細膩,過濾倒出,然后每一種各取160克;

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                3、現在就可以來和面了,300克中筋面粉、2克鹽、160克南瓜汁,上手揉成一個光滑的面團兒,軟硬適中就行,然后用保鮮膜包起來先放一旁;

                4、接著繼續揉另外兩個面團兒,面粉、水、鹽的比例都是一樣的,就是南瓜汁換成了蔬菜汁和胡蘿卜汁,全部揉好后包起來醒面30分鐘;

                5、面團兒醒好后不用揉,直接取出來,盤子里面撒些干面粉防粘;分別把3個面團兒都剪成小面魚的形狀,這個方法簡單又快速,而且吃起來還勁道彈牙,剪完后整整裝了三盤兒;

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                6、接著我們來煮小面魚,水開下鍋煮,用鏟子輕輕地撥動一下避免粘鍋,煮開后再加點冷水繼續煮3分鐘;煮到小面魚沒有硬心,全部飄起來就好了,迅速撈出來過涼水,這樣可以增加小面魚勁道的口感;

                7、接著我們把小面魚從冷水中舀出來瀝干水份,再來一勺油翻拌均勻,這時候的小面魚就做好了,顏色漂亮,口感勁道;吃不完的直接裝進保鮮袋中,然后放冰箱冷凍保存,吃的時候不用解凍,直接下鍋做湯面和炒面都可以,也不會粘成一坨;

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                8、我們繼續來做個炒面,鍋里先把肥肉煸炒出油,下洋蔥翻炒,出香味兒后把青紅椒加進來炒至斷生;最后把小面魚也加進來一起炒,來調個味兒,1勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺糖、一點點雞精,翻炒均勻后就可以出鍋了。

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                香噴噴的炒面就做好了,用來做早餐和正餐都可以我們家比較喜歡用來做早餐,每次都會提前做一下放冰箱,早上起來幾分鐘就炒好了,簡單省事兒又好吃!

                ┄【懶人蔥花餅】┄

                周末在家做一次,半個月都不用起早。配上牛奶或者稀飯一起吃,健康美味又營養。

                10道快手早餐大合集,睡好也能吃得好,最快的3分鐘出鍋,特實用

                懶人早餐餅的做法省去了揉面的過程,相對輕松了很多,做法又簡單。一次性多做些,放入冰箱。早晨起來5分鐘就能搞定早餐,特別的簡單省時。

                〖 食材清單 〗中筋面粉400克、鹽4克、蔥花1把、雞蛋5個

                〖 制作步驟 〗

                1、先來和面吧,400克中筋面粉、4克鹽,鹽可以增加面粉的筋性,接著往面粉里面打5個雞蛋,今兒就用全蛋液和面,一滴水都不用加;

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                2、早餐餅我最愛的還是香味兒十足的蔥花餅,先來洗一把蔥花,洗凈后切碎,然后直接加到面粉里面來;

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                3、接著我們來和面,先把雞蛋、蔥花還有面粉混合均勻,然后開始上手揉面,全蛋液和的面剛開始會不太好揉,基本的揉成一個團兒就行,蓋上先給它醒20分鐘;20分鐘后我們再來揉面,你看,一分鐘不到就可以揉光滑了,這是一個偷懶的揉面方式;

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                4、揉好后取出來直接搓長條,接著用刀分割成小面劑,今兒做的蔥花餅是酥脆可口的小面餅,分割面劑子的時候就不要分大了;全部分好后就可以開始揉面了,每一個小面劑子基本的揉一揉后再搓圓,只要表面是光滑的就可以了;

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                5、全部做好后我們準備一個盤子,底部先倒上油,再把揉好的小面團兒全部放進來,表面再刷一層油封一下,油可以增加面團兒的延展性,蓋上保鮮膜后醒面2個小時以上;

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                6、面團兒醒好后就可以開始搟面了,盤子里的油直接倒在砧板上抹勻,取一個面餅搟開搟薄,今兒不像上次做的薄餅,不用搟的特別??;

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                7、這時候面餅就全部搟好了,我們把準備好的油紙鋪在砧板上,一張油紙一張餅,一張張疊放進來就可以了;

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                8、然后直接放冰箱冷凍保存就行,吃的時候和手抓餅是一樣的,不用解凍,鍋里刷點油,直接放進去烙就行;我們先來烙幾張看一下,平底鍋預熱刷油,接著把面餅加進來,我這個平底鍋一次可以烙4張餅;

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                9、蓋上蓋子用中小火烙,2分鐘后翻個面繼續烙,直到兩面都變得金黃焦脆后就可以出鍋了。

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                蔥香四溢的早餐餅就做好了,這個小餅雖然不是薄餅,但熟起來也特別的快,早起5分鐘就能全部搞定。全蛋液和面做出來的餅不僅勁道酥香,而且顏色也好吃,看著就特別的有食欲。再搭配一杯豆漿,營養快手的早餐就完成了。

                ┄【玉米面餅】┄

                這是我家早餐經常吃的一種面餅,做法簡單又好吃,隨吃隨烙,口感松軟又香甜,而且還不用油來烙;

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                一分半鐘就能出一張餅,簡單快速還健康。用來做早餐是再合適不過了。

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                〖 食材清單 〗400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2個雞蛋、700克清水、豆沙適量

                〖 制作步驟 〗

                1、先來和面,400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2個雞蛋,先把雞蛋攪散拌勻。

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                2、再倒入500克清水 ,繼續攪拌成比較粘稠的細膩面糊,沒有面疙瘩后再加200克清水繼續攪拌攪拌,這時候的面糊就非常的稀了,接著蓋上開始醒面。

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                3、醒發至面糊的2倍大,然后攪拌一下排氣,把里面大氣泡都排出來,這樣烙出來的面餅才會口感細膩,顏色均勻好看,像這種狀態就可以了。

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                4、平底鍋預熱不用刷油,開中小火就行,舀入一勺面糊,從高處往下倒,不要畫圈圈,定在中間位置往下倒就行,讓面糊自然攤開成一個圓形,然后全程中小火烙。烙至表面凝固定型,還有許多的小氣孔后翻面,這個過程大約就1分鐘左右的時間,翻面的時候記得用薄一點的鏟子會比較好操作,先在小圓餅的邊緣輕輕的劃上一圈,然后再翻個面。

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                6、繼續烙另一面,烙30秒就夠了,這個小餅就熟了,可以出鍋了。然后繼續烙下一張,這個餅不用刷油,做起來非常的簡單快速,只要注意火候不烙糊就可以了。

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                7、我們的玉米餅就做好了,非常的柔軟細膩,顏色金黃金黃的,也非常漂亮。

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                8、喜歡吃甜的可以加上豆沙餡兒,這是我自己做的紅豆泥,我們可以放在兩張餅的中間,然后按壓一下,讓兩張餅重合在一起變成一個餡兒餅。

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                9、我們再來切開看一下,里面滿滿的都是紅豆泥,一個簡單版本的紅豆玉米餅就做好了。

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                切開后還有點銅鑼燒的感覺,粗糧細作,好看又好吃,口感松松軟軟的,吃起來非常的細膩,沒有玉米面的粗糙感。

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                ┄【大米餅】┄

                大米餅的主要制作原料主要是大米、白糖,酵母,老少皆宜,色澤金黃,口感有嚼勁,氣味誘人,口味鮮美,自己也很容易做,幾塊錢的大米能做幾十個餅。

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                〖 食材清單 〗300克大米、20克米飯、適量清水、30克白糖、4克酵母、少許黑芝麻

                〖 制作步驟 〗

                1、300克大米加清水提前泡一夜。泡過的大米用手輕輕一捏就碎了。瀝干水分后倒入料理機中,加20克米飯,適量清水,水量大概就是超出大米2厘米左右,打成的細膩的米漿;

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                2、30克白糖、4克酵母,蓋上醒發至兩倍大;

                3、醒發好的米漿都是大氣泡,先攪拌排氣

                10道快手早餐大合集,睡好也能吃得好,最快的3分鐘出鍋,特實用

                4、平底鍋燒熱后刷油,倒入一勺面糊,撒少許黑芝麻,中火烙一分鐘,定型后翻面,繼續烙一分鐘就可以出鍋了;

                10道快手早餐大合集,睡好也能吃得好,最快的3分鐘出鍋,特實用

                這張餅特別容易熟,做法也非常簡單,放涼后吃會更柔軟勁道,軟軟Q彈,還有大米的清香。

                ┄【玉米面早餐餅】┄

                10道快手早餐大合集,睡好也能吃得好,最快的3分鐘出鍋,特實用

                〖 食材清單 〗150克玉米面、200克開水、5克酵母、5克鹽、350克溫水、320克面粉、蔥花

                〖 制作步驟 〗

                1、150克玉米面加200克開水燙面,開水燙過的玉米面口感更細膩,吃起來不會有粗糙的感覺,攪拌成顆粒后稍微的放一會兒。

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                2、溫熱的狀態后加5克酵母,5克鹽,350克溫水,320克面粉,攪拌成細膩的面糊,這個面糊是比較稀的,大概就是可以流動的狀態,像這樣就可以了,蓋上蓋子發酵至2倍大。

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                3、現在的溫度是特別容易發起來的,大約就是1個小時不到的樣子,發好的面糊表面有很多氣孔,而且體積也變大變蓬松了,先用筷子攪拌排氣。

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                4、再來洗點小蔥,喜歡吃甜的可以換成紅棗和葡萄干,洗好后直接切成蔥花就行。然后倒進面糊里面繼續攪拌均勻,充分的排盡大氣孔后才能避免面餅的塌陷。

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                5、電餅鐺預熱刷油,倒入面糊,用鏟子涂抹均勻后表面再刷上一層油。然后蓋上蓋子中小火烙5分鐘,開蓋后再給它翻個面,繼續烙5分鐘就熟了,用鏟子按壓一下,松軟能回彈就可以出鍋了。

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                6、剩下的面糊也是同樣的方法烙制,開蓋就聞到了香味兒,濃濃的玉米面香味兒和蔥花香,真的太誘人了。

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                切成小塊兒就可以開動了,蔥香四溢特別的有食欲,外層是酥酥脆脆的,里面是柔軟細膩的,雖然加了玉米面,但完全吃不出來粗糙口感,粗糧細作,好看又好吃,而且做法還超級簡單。

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                ┄【早餐雞蛋餅】┄

                一把粉條和3個雞蛋來做早餐餅,做法簡單,味道焦香勁道,早起幾分鐘就能解決一家人的早餐;

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                〖 食材清單 〗一把蝦干兒、150克紅薯粉條、青椒1個、1根胡蘿卜、1個土豆、1把小蔥、3個雞蛋、面粉適量、食用油適量

                調料:鹽、胡椒粉、雞精、十三香

                〖 制作步驟 〗

                1、先準備一把蝦干兒,加溫水泡10分鐘,再準備150克的紅薯粉條,加一勺鹽后再加開水,想要更快地泡軟,可以蓋上保鮮膜,這樣泡起來更快一些;

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                2、泡粉的時間我們來準備配菜,青椒一個,去籽后切成條;

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                再準備1根胡蘿卜,去皮后先切片,再切絲;切好后再來1個土豆,同樣的去皮切片、切絲,切完后加到水中泡著,避免氧化發黑

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                接著再來一把小蔥,切成蔥花后先裝起來;

                3、這時候的蝦干也泡好了,瀝干水分后倒砧板上切碎;

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                4、接著碗中打入3個雞蛋,加一勺鹽后攪散備用;

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                5、這時候的紅薯粉條也泡好了,用手指輕輕一一掐就斷了,這樣后面我們也不用煮了,更簡單省事,撈出來瀝干水分后再倒回大碗里,接著把蛋液淋上來,翻拌均勻后裝到一個大一點的容器里面來;

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                6、接著把土豆絲胡蘿卜絲倒出來控干水分,然后直接加到粉條里面,再把蝦干、青椒、蔥花都加進來;接著就可以開始調味兒了,鹽、胡椒粉、雞精、十三香,攪拌均勻后再倒入面粉,少量多次的添加,加到能攪拌成面糊狀就可以了;

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                8、接著起鍋熱油,用筷子把面糊夾進來后攤成一個個小餅,全程小火慢煎,煎到一面金黃后翻煎另一面,直到兩面都煎的金黃焦脆后就可以了;

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                這個餅比較小,很容易熟,五分鐘不到就能出鍋, 隨手一煎就是一頓營養豐盛的早餐,色香味俱全,口感也非常豐富。

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                ┄【懶人玉米餅早餐】┄

                零失敗的懶人玉米餅配方,加個西紅柿,美味營養,越吃越香。

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                〖 食材清單 〗玉米面、面粉、西紅柿、洋蔥、雞蛋、小蔥、食用油、鹽、十三香

                〖 制作步驟 〗

                1、將西紅柿切成丁、洋蔥切丁、小蔥切蔥花,裝盤備用;

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                2、碗中加西紅柿丁、洋蔥丁、蔥花,再打入兩個雞蛋,攪拌均勻,然后加一勺鹽、半勺十三香進行調味,加2勺玉米面攪拌均勻后,再加一勺普通的白面粉,繼續攪拌成均勻較干的面糊;

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                3、準備一個平底鍋,鍋中倒油刷均勻,油熱之后倒入面糊,小火慢煎,蓋上蓋子燜3分鐘后翻面,繼續燜3分鐘,然后就可以出鍋切塊享用啦;

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                這樣做出來的玉米面餅非常的健康營養,外焦里嫩的口感非常的好吃,做法也非常簡單,是非常適合懶人做的一款早餐餅。

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                責任編輯:佳夢
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